Wie man die Kochmüdigkeit überwindet
Da die Restaurants wegen der Covid-19-Pandemie geschlossen bleiben, verbringen wir viel Zeit in der Küche. Daher haben viele Menschen mittlerweile mit der so genannten Kochmüdigkeit…
Journal
So findest Du Dein Ikigai
Ikigai ist ein japanisches Konzept, das mit den eigenen Zielen und Werten verbunden ist. Es gibt keine direkte englische Übersetzung aber es bezieht sich auf…
Messer-Hacks für das perfekte Schneiden
In unserem heutigen Beitrag haben wir 5 Messer-Hacks für perfektes Schneiden ausgewählt. Messer-Hack 1: Verwende den Rücken des Messers Der Messerrücken ist die Rückseite…
Beste Aufbewahrung von Küchenmessern in der Nähe von Kindern
Die Küche ist voll von Geräten und Utensilien, die in der Nähe von Kindern gefährlich sein können. Küchenmesser sind eine der hauptsächlichen. Daher ist es…
Wie man Zwiebeln schneidet, ohne zu weinen
Es ist weltweit bekannt, dass das Schneiden von Zwiebeln einen zum Weinen bringt. Aber hast Du jemals innegehalten und Dich gefragt, warum das passiert? Warum…
Geheimnisse der japanischen Business-Etikette: Persönliche Gewohnheiten
Dies ist der fünfte Blog in unserer Serie über die Geheimnisse der japanischen Business-Etikette (Wie man keinen Fauxpas begeht). Insbesondere werden persönliche Gewohnheiten besprochen, die…
Geheimnisse der japanischen Geschäfts-Etikette: Geschäfts Meetings
Dieser Blog ist der vierte in unserer Serie über die Geheimnisse der japanischen Geschäfts-Etikette (Wie man keinen Faux Pas begeht). Insbesondere wird er jede Verwirrung…
Geheimnisse der japanischen Business-Etikette: Business-Kleidung
Dieser Blog ist der dritte in unserer Serie über die Geheimnisse der japanischen Business-Etikette (Wie man keinen Fauxpas begeht). Insbesondere wird er jede Verwirrung in…
Geheimnisse der japanischen Business-Etikette: Visitenkarten
Dieser Blog ist der zweite in unserer Serie über die Geheimnisse der japanischen Business-Etikette (Wie man keinen Fauxpas begeht). Insbesondere wird er jede Verwirrung in…
Geheimnisse der japanischen Business-Etikette: Begrüßung und Verbeugung
Dieser Blog ist der erste in unserer Serie über die Geheimnisse der japanischen Business-Etikette (Wie man keinen Fauxpas begeht). Insbesondere wird er jede Verwirrung in…
Welches Holz eignet sich am besten für Schneidebretter und Messerblöcke?
Wenn Du das bedenkst, sind Schneidebretter sehr vielseitig und eines der wertvollsten Accessoires in Deiner Küche. Es dient gleichzeitig als Schneidebrett, Zubereitungsfläche oder als Anrichte…
Welche Schleifsteinkörnung sollte man zum Schärfen von japanischen Messern wählen?
Japanische Schleifsteine (auch Wassersteine genannt) - sowohl natürliche als auch synthetische - sind für ihre Schnelligkeit bekannt, sowohl für japanische Klingen, als auch für ihre…
Messerschublade, Messerständer oder Magnetleiste – was ist am besten?
Das leidige Problem - wie bewahrt man am besten seine Messer und andere Werkzeuge auf, zu denen man oft greift? Wenn es um die Aufbewahrung…
Die 10 Top Tipps zur Messerpflege, die wir von Profis gelernt haben.
Bevor wir mit Japana anfingen und das Wissen über Messer vertieften, haben Anna und ich unsere Messer fast nie geschärft, bevor sie völlig unbrauchbar waren…
Was ist Rockwell-Härte (auch HRC genannt)?
Wann immer es möglich ist, wird die Härte unserer Messer mit der so genannten Rockwell-Bewertung oder Messung (HRC) des Stahls bewertet. Du fragst Dich vielleicht,…
Japanische Küchenmesser Typen und Stile
Obwohl die Kunst des Klingenmachens in Japan schon lange populär ist, verbreitete sich der Trend zur Herstellung von hochspezialisierten Kochmessern erst im 16. Jahrhundert. Damals…
Top 10 der teuersten Messer der Welt
Du fragst dich warum unsere handgefertigten japanischen High-End-Messer so teuer sind? Keine Sorge, diese Preise sind nichts im Vergleich zu den Messern weiter unten. Du…
Worin besteht der Unterschied zwischen deutschen und japanischen Messern?
Ob japanisch, schweizerisch oder deutsch... jeder Messertyp ist durch seine Kultur geprägt. Die Japaner glauben an die Notwendigkeit, ein perfektes Werkzeug für einen bestimmten Zweck…
Sind japanische Messer ihren Preis wert?
Während die Ästhetik definitiv eine Rolle spielt, ist es nicht nur das, was japanische Messer so teuer machen kann. Die hohen Kosten sind das Ergebnis…
Shirogami (#1) & Aogami (#2) Stähle – Der Unterschied
In diesem Artikel werden wir die Unterschiede zwischen Shirogami (auch #1 Stahl genannt) und Aogami (auch #2 Stahl genannt) erklären. Die Wörter Ao und Shiro…
Leitfaden für den besten Messerstahl: VG10, Blauer Stahl und mehr
Egal, ob Du ein professioneller Küchenchef oder ein Hobbykoch bist, bei der Auswahl Deiner japanischen Küchenmesser solltest Du besonders auf die Art des Stahls achten,…
3 Wege, wie Du Deine japanischen Messer ruinieren kannst
Ruinierst Du Deine japanischen Messer? Wie die meisten hochwertigen Produkte benötigen auch diese Messer ein wenig Liebe und Pflege. Wenn wir Dinge mit anderen Menschen…
Der Unterschied zwischen einer ein- und einer doppelschneidigen Klinge
Nach europäischer Tradition sind die Messer auf beiden Seiten der Klinge angeschliffen und laufen in der Mitte spitz zu. In der japanischen Tradition wird die…
Wie Du deine Küchenmesser professionell pflegst
Beachte diese 3 Regeln, um Deinen Messern ein gutes, langes Leben zu geben (良い長寿命): Lege Dein Messer niemals in eine Spülmaschine. Bewahre Deine Messer entweder…
Wie Du dein Küchenmesser schärfst
Konnichiwa! Im heutigen Artikel zeigen wir Dir die besten Praktiken, um Dein Küchenmesser (nicht nur japanische) zu schärfen. Aber bevor Du lernst wie Du Dein…
