Sakai Kyuba – Chef’s Knife 21cm – The Gyuto with Natural Brown handle on white background
Sakai Kyuba – Chef’s Knife 21cm – The Gyuto with Natural Brown handle on white background
Sakai Kyuba – Natural Brown Walnut Burl handle close-up
Sakai Kyuba – The Santoku – Product video
Sakai Kyuba The Gyuto blade white background
sakai kyuba gyuto blau mit Chefkoch
chefkoch mit gyuto blau sakai kyuba
Gyuto sharpness test
Frau schneidet mit sakai kyuba blauem kochmesser
Signature Japanese Kitchen Knives von Sakai Kyuba - Kochmesser 210mm Blau
Sakai Kyuba knife box on restaurant counter

Sakai Kyuba – Kochmesser 21cm – Das Gyuto

£290

  • Handcrafted in Europe/Japan. One of a kind.
  • Free delivery for orders above £70 in the UK and £200 internationally.
  • 50 day returns. No questions asked.

Begehrt wegen ihres schönen und detaillierten Designs, sowie wegen der Schnitte, die sie ermöglichen. Unter der Marke Sakai Kyuba 堺久馬 verbirgt sich die Kunstfertigkeit eines der berühmtesten Meister in Sakai in Japan, der aus einer über 600 Jahre alten Schmiedetradition schöpft. Sakai Kyuba Gyuto wurde für Heimköche entwickelt, um die Freude am Kochen zu intensivieren. Gyuto ist ein Allzweck-Kochmesser und erfüllt eine Vielzahl von Funktionen. Die Klinge ist in ein hochwertig geschliffenes, wasserfest stabilisiertes Ahorn-Wurzelholz gefasst. Das Messer wird in einer handgefertigten, minimalistischen Holzbox geliefert, die mit einem einzigartigen Illustrationsstreifen versehen ist. Eine lebenslange Garantie. Verwendet und empfohlen von den besten Köchen der Welt.

Color: natürliches Braun
  • natürliches Braun

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Artikelnummer: KI_KN_KYUBAGYUTO_BROWN Kategorien: ,

Produkt Beschreibung

Über das Gyuto

Wenn Du nur in ein einziges aber qualitativ hochwertiges Messer investieren möchtest, dann solltest Du Dir das Kochmesser – Gyuto anschauen. Auch wenn spezialisierte Messer bei manchen Anwendungen einfacher zu handhaben sind, gibt es nur wenige Aufgaben, die ein Gyuto im Notfall nicht erledigen kann. Gyuto-Messer wurden ursprünglich zum Schneiden größerer Rindfleischstücke entwickelt, daher auch ihr Name – er bedeutet wörtlich „Kuhschwert“. Jetzt sind sie das Must-Have-Messer in der Küche, da sie sehr vielseitig sind – sie können problemlos Fleisch, Gemüse und Obst schneiden. Das Gyuto ist als Allzweckmesser sehr beliebt geworden und erfüllt eine Vielzahl von Funktionen. Durch die doppelte Schlifffase ist es sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet.

Über die Klinge

Die Klinge wird aus hochwertigem japanischen VG10-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt von erfahrenen japanischen Schmieden in Sakai handgefertigt. VG10 ist eine Edelstahlsorte für Bestecke. Der Name steht für V Gold 10 („Gold“ bedeutet Qualität). Es handelt sich um einen rostfreien Stahl mit einem hohen Kohlenstoffgehalt, wodurch VG10 härter ist als die meisten rostfreien Stahlsorten. Mit VG10 erhälst Du die Härte eines Kohlenstoffstahls aber die Korrosionsbeständigkeit von Edelstahl. Daher bietet der VG10-Stahl eine hervorragende Balance zwischen Robustheit, Haltbarkeit und Rasiermesserschärfe.

Die Klinge hat eine Rockwell-Härte (HRC) von 62, was bedeutet, dass die Schneide spürbar länger scharf bleibt. Es ist aus 46 Lagen Damaszenerstahl geschmiedet, der für seine Plastizität, Härte und ausgeprägte Musterung legendär ist. Die Klinge wurde entwickelt um die Festigkeit, die Schnitthaltigkeit und die Schneidfähigkeit zu erhöhen.

Über den Messergriff

Signature Japanese Küchen Messer by Sakai Kyuba Custom Handles Premium Küchen Messer

Die wunderschönen Griffe sind aus extrem limitiertem europäischem Ahorn Wurzelholz gefertigt, das in Olivgrün, mediterranem Blau oder in einem natürlichen Braun gefärbt ist. Das Holz wird zwei Jahre lang getrocknet bevor es den Prozess der Verfestigung und Farbfärbung durchläuft. Dies garantiert, dass das Holz vollständig wasserdicht ist. Somit wird Bakterienwachstum vermieden und das Holz kann Generationen überdauern. das verfestigte Ahorn Wurzelholz im Premium Schliff wird zu einem achteckig geformten, beidhändig nutzbaren Griff zugeschnitten. Somit liegt das Messer gut und sicher in der Hand. Die Griffe sind nicht nur ästhetisch besonders ansprechend, sie sind auch perfekt ausbalanciert und leicht. Dies ermöglicht maximale Präzision und kontrolliertere Bewegungen während der Anwendung. Auch ist Ahornholz dafür bekannt, ein starkes und dauerhaftes Holz mit guter Fäulnisresistenz zu sein.

Die Verpackung

sakai kyuba dekorative Verpackungsbox Esche Holz

Alle Sakai Kyuba Messer werden in einer handgefertigten, minimalistischen Box aus feinem Eschenholz geliefert, die mit einem Japana-Signatur-Illustrationsstreifen versehen ist, der Onna Bugeisha – japanische Kriegerinnen – darstellt. Die Box ist mit recycelter Holzwolle gefüllt, was einen sicheren Transport und ein ästhetisch ansprechendes Erlebnis beim Auspacken garantiert.

Zeitlos

Nichts in Bezug auf Sakai Kyuba wird dem Zufall überlassen. Es wurde entworfen, geschmiedet und streng getestet, um Deiner Familie über Generationen hinweg zu nützen. Hergestellt aus hochwertigstem V10 46-lagigem Damaszener gehämmertem Edelstahl – stabiler und schärfer als alles, was Du bisher kennengelernt hast. Verpackt in einer naturfarbenen Box aus Eiche für eine dekorative und sichere Aufbewahrung. Umhüllt von einem schönen Illustrationsband im Japana-Stil, das alten japanischen Gemälden nachempfunden ist. Und das mit einer lebenslangen Garantie.

Handwerkskunst

Obwohl von einer über 600 Jahre alten Tradition inspiriert, ist jedes der Sakai Kyuba堺久馬 Klingen absolut einzigartig. Jede Einzelne wurde in Japan vom Sakai’s Schmiedemeister (堺市) in akribischer Handarbeit gefertigt und perfektioniert. Jede Klinge wird dann in Japan von Meisterschwertkämpfern geschmiedet und von Hand poliert. Dabei werden Techniken verwendet werden, die von ihren Familien über Jahrhunderte hinweg perfektioniert wurden.. Der Griff und die Klinge sind satiniert und haben einen subtilen aber beeindruckenden Glanz. Gefertigt, nicht fabriziert. Kein Griffmuster gleicht dem anderen, was Dir ein einzigartiges Stück Handwerkskunst verspricht.

Technische Daten

Color

natürliches Braun

Maker

Sakai Kyuba 堺久馬, Japana

HRC

Steel Type

, ,

Knife Handle Material

Blade Length

Knife Type

,

Handle Waterproof

Ja

Hand Feature

beidhändig

Knife Purpose

Alltags Messer, Fisch, Fleisch

Knife Bevel

Doppelt

Made in

Japan

Weight

Who is Sakai Kyuba and how can your knives be as good as other high-end knives if they cost less?

sakai kyuba making process osaka 2

sakai kyuba making process osaka 2

sakai kyuba making process osaka 2  sakai kyuba making process osaka 2

Under the Sakai Kyuba 堺久馬 brand lies the artistry of one of the most famous blade masters in Sakai (Osaka Perfecture), Japan, drawing from over 600 years old blacksmithing tradition. As a result, you’re getting the high-end craftsmanship masterpiece at the fraction of the price.
Most knives cost so much because of traditional retail markups, branding and other fees. You’d be shocked to know how little many well-known premium knives actually cost to make. Another factor of driving the price to an unhealthy size is the limited supply and controlled market channels. By partnering closely with our blacksmiths and selling directly to you online, we’re able to offer incredible knives at pricing with zero artificially pumped markups. You get better materials at the lower price. Simple.

What are Sakai Kyuba 堺久blades made from?

Our knives are handcrafted with the premium Japanese VG10 high-carbon stainless steel by skilled Japanese blacksmiths in Sakai, a small village in Osaka. VG10 steel offers an excellent balance between toughness, durability, and razor sharpness. It has higher carbon content than some other premium brands, which helps the edge stay noticeably sharper for a longer time. Our blades are 46 layers Damascus steel. To form pattern at least two difference steels are forge welded together (hammered together at forging temperatures) and then folded multiple times to produce layers.

What is the difference between Sakai Kyuba and Sakai Kyuba Classic?

These knife ranges differ in terms of the wood used in the handles: Cherry wood (Sakai Kyuba Classic) and Stabilised Maple Burl (Sakai Kyuba). Both types of wood are cut into octagonal shaped ambidextrous handles, giving you a firm grip on the knife. They are both perfectly balanced and light, allowing for maximum precision and more controlled movements during use.

Sakai Kyuba handles are made of limited European Maple Burl. The burl has to be dried for two years before it undergoes the process of stabilisation and colour dying. This ensures the wood is completely waterproof to avoid bacteria growth and is able to last generations. These are available in Green (dyed), Mediterranean Blue (dyed) or Natural Brown (not dyed) colour. 

Sakai Kyuba Classic handles are made of limited European Natural Cherry. The wood is dried well before it undergoes the process of handle forming and blade mounting. Consequently it has a high water resistance and is able to last generations.

For more specifics read our Wooden handles: Maple burl vs Cherry wood blog post. 

Does it make sense to buy one knife first, and not a set?

If you can’t afford or do not want to commit to buying a set immediately, the single most important tool in your kitchen is The Gyuto – The Chef’s Knife. It’s the workhorse you reach for most often. Investing in one great knife now will change your cooking for life and make it a pleasure rather than a chore. Our Sakai Kyuba Gyuto can do 99% of your kitchen cutting. Another option for a daily knife is Santoku knife. However, if you’re looking for an ultimate experience, you should consider investing in a 3-pieces set; including The Petty (Paring/Utility Knife), Nakiri (Veggie/Fruit Knife) in addition to The Gyuto (The Chef’s Knife).

Do these knives require special care?

Sakai Kyuba high-end knives are extremely durable and easy to care for. However, any knife, even the premium one needs sharpening at some point. As a good custom, you should sharpen them regularly and dry them immediately after use. These are 3 general rules you should follow:

  1. Don’t put your knife in a dishwasher.
  2. Store your knives either on the magnetic knife strip, knife stand, or sheathed in the utensil drawer.
  3. Don’t slide your knife, blade down, across the cutting board to clear away what you just chopped.

Also, check our full guide how to properly maintain the knife and sharpen it.

How long will this knife stay sharp?

It really depends on how often you use the knife, how do you care for it and what items you’re cutting but for a person cooking 5 times a week, it would be around 4-8 months. When tested in the rigours of a professional kitchen, the Sakai Kyuba x Japana knives outperformed brands that cost much more. However, no knife — including ours — will stay sharp forever. Which is why we provide all-you-need sharpening stones – that is King 1000/6000 combo and a King G-1 #8000. When the blade starts to dull, you can sharpen it easily at your home in 5-10 minutes.

How does your lifetime warranty and trial work?

We’re 100% confident you’ll love your Japana knives. Here at Japana we make sure that the products we send to you are checked for exceptional quality and that the packaging is always secure and sturdy, so that you receive undamaged, high quality goods which will last a lifetime. We believe our customers should not worry about buying premium products online, this is why our Sakai Kyuba x Japana range comes with a lifetime guarantee. We’re also giving our customers 50-day in-home trial. If for any reason you’re not satisfied, just send it back for a full refund. No questions asked.

Bewertungen

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Here at Japana we make sure that the products we send to you are checked for exceptional quality and that the packaging is always secure and sturdy, so that you receive undamaged, high quality goods which will last a lifetime. We believe our customers should not worry about buying premium products online, this is why our Sakai Kyuba range comes with a lifetime guarantee. 

The lifetime guarantee covers any defects in manufacturing and materials that functionally impair the knife. Japana will repair or replace any of the Sakai Kyuba products free of charge. Please note that in the case of a set, only the faulty item will be replaced. 

Our lifetime guarantee does not cover:

  • Damage caused by normal wear and tear, accident or negligence. 
  • Damage caused by improper use (knocks, dents, crushing, drops, etc.).
  • Damage due to loss, theft, fire or other causes beyond our control.
  • Damage caused by commercial, professional, or workplace use.
  • Damage due to improper storage.  

 All returned items will be posted at the buyers expense other than where it’s a manufacturers fault. In this instance we will be happy to refund any postage costs along with arranging a replacement. You will need to send us a copy of your postage receipt in order to receive a refund. If you have any quality concerns, please contact us at [email protected].

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