Was ist Rockwell-Härte (auch HRC genannt)?
Wann immer es möglich ist, wird die Härte unserer Messer mit der so genannten Rockwell-Bewertung oder Messung (HRC) des Stahls bewertet. Du fragst Dich vielleicht,…
Japanische Küchenmesser Typen und Stile
Obwohl die Kunst des Klingenmachens in Japan schon lange populär ist, verbreitete sich der Trend zur Herstellung von hochspezialisierten Kochmessern erst im 16. Jahrhundert. Damals…
Worin besteht der Unterschied zwischen deutschen und japanischen Messern?
Ob japanisch, schweizerisch oder deutsch... jeder Messertyp ist durch seine Kultur geprägt. Die Japaner glauben an die Notwendigkeit, ein perfektes Werkzeug für einen bestimmten Zweck…
Sind japanische Messer ihren Preis wert?
Während die Ästhetik definitiv eine Rolle spielt, ist es nicht nur das, was japanische Messer so teuer machen kann. Die hohen Kosten sind das Ergebnis…
Shirogami (#1) & Aogami (#2) Stähle – Der Unterschied
In diesem Artikel werden wir die Unterschiede zwischen Shirogami (auch #1 Stahl genannt) und Aogami (auch #2 Stahl genannt) erklären. Die Wörter Ao und Shiro…
Leitfaden für den besten Messerstahl: VG10, Blauer Stahl und mehr
Egal, ob Du ein professioneller Küchenchef oder ein Hobbykoch bist, bei der Auswahl Deiner japanischen Küchenmesser solltest Du besonders auf die Art des Stahls achten,…
Der Unterschied zwischen einer ein- und einer doppelschneidigen Klinge
Nach europäischer Tradition sind die Messer auf beiden Seiten der Klinge angeschliffen und laufen in der Mitte spitz zu. In der japanischen Tradition wird die…
